Teneur
Borovik est particulièrement populaire en raison de son goût et de son arôme riches et agréables. Il est largement utilisé en cuisine et en médecine. Par conséquent, en allant dans la forêt, tout amateur de chasse tranquille essaie de la trouver. Mais parfois, vous pouvez observer que le champignon cèpes vire au rose, vous devez donc savoir avec certitude si vous pouvez l'utiliser dans ce cas ou s'il vaut mieux s'abstenir.
Le corps fructifère des cèpes ne vire pas au rose sur la coupe
Le champignon cèpes devient-il rose sur la coupe
Cette espèce tire son nom du fait que sa pulpe a une teinte claire. De plus, la couleur ne change pas au contact de l'air. Le chapeau du champignon porcini ne devient pas non plus rose lorsqu'il est cassé ou coupé. Une teinte claire confirme la comestibilité de ce représentant.
Pourquoi le champignon porcini devient-il rose
Le cèpe a de faux homologues qui changent de couleur sur la coupe. Certains signes aident à reconnaître un tel représentant. Par conséquent, si le champignon porcini devient rouge ou rose dans la coupe, cette caractéristique devrait éveiller les soupçons. Cette teinte n'est pas la norme.
Ce signe indique la teneur en substances toxiques, vous devez donc vous abstenir d'utiliser de tels échantillons. Mais ce n'est pas une règle absolue, car il existe de nombreuses espèces comestibles qui deviennent également roses sur la coupe, mais elles sont complètement différentes des cèpes.
Est-il possible de manger un cèpes s'il devient rose
Si les cèpes deviennent roses pendant la cuisson, il est préférable de ne pas les manger. Un tel effet peut être produit par un jumeau non comestible, qui change de teinte à des températures élevées.
De plus, vous devez jeter toutes les copies qui se trouvaient dans la casserole. Les faux cèpes se distinguent par une amertume accrue, qui imprègne tout ce qui se trouvait à proximité.
Lors de la collecte et de la cuisson, vous devez être extrêmement prudent, car tout spécimen suspect peut provoquer une intoxication grave du corps. En cas de doute, vérifiez si la pulpe change de couleur en rose au contact de l'air.
Autres types de champignons, semblables aux blancs, qui deviennent roses
Il existe plusieurs espèces qui ressemblent à un cèpes en apparence et peuvent virer au rose après la cuisson. Ils sont également capables de changer la teinte de la pulpe lorsqu'elle est coupée ou cassée à la suite d'un contact avec l'air.
Gorchak (faux cèpes). Les jeunes spécimens ont également un chapeau convexe et, à maturité, il se redresse. Le diamètre de la partie supérieure atteint 10 cm et la hauteur de la patte est de 7 cm Le corps fructifère se distingue par une chair blanche dense, mais devient rose lorsqu'il est coupé. Une différence caractéristique est le motif de maillage marron foncé sur la jambe. Vous pouvez reconnaître l'amertume à la teinte rose à l'arrière du bonnet chez les spécimens adultes. Ce double est toxique, et en raison de l'amertume accrue, il ne doit pas être mangé. Le traitement thermique ne fait que renforcer cet effet.
La pulpe du faux champignon cèpes contient une forte concentration de substances toxiques qui pénètrent dans la circulation sanguine même avec un contact tactile. Les premiers signes d'intoxication alimentaire après consommation sont des étourdissements, une faiblesse générale et des nausées. Ils passent en un jour. Après quelques semaines, des problèmes de séparation de la bile commencent, ce qui entraîne une perturbation du foie. Avec une forte pénétration de toxines dans le corps, une cirrhose peut se développer.
La couche de spores de l'adulte aigre-douce devient rose à mesure qu'elle mûrit.
Bolette satanique. Même un petit morceau de celui-ci peut provoquer un empoisonnement grave. Le degré de toxicité peut être jugé par le nom. Ce double a une casquette similaire avec un bolet et une jambe épaissie. Vous pouvez soupçonner un spécimen toxique par la rugosité caractéristique de la partie supérieure, qui se fait sentir si vous faites glisser votre doigt. La couleur du bonnet va du gris clair à l'ocre.
La nuance de la jambe est jaune-rouge et vers le milieu elle devient carmin. Sur la coupe, le corps du fruit a une couleur crème claire, mais au contact de l'air, il devient rose et bleu. Les spécimens adultes dégagent une odeur désagréable.
Bolette satanique se distingue par une couleur vive du corps du fruit
Connaissant les traits distinctifs, il est possible de reconnaître les jumeaux non comestibles par des signes extérieurs, et en cas de doute, il est recommandé de casser légèrement la pulpe et de s'assurer qu'elle vire au rose au contact de l'air.
Conclusion
Si le champignon cèpes devient rose lorsqu'il est coupé, vous ne devez pas le mettre dans le panier avec le reste des spécimens, car la caractéristique principale de cette espèce est la pulpe blanche comme neige, qui ne change pas de teinte à la fois fraîche et cuite.
Par conséquent, afin de ne pas mettre votre santé en danger, il est préférable de se débarrasser d'une telle découverte. Si, néanmoins, un faux cèpes pénètre dans une casserole commune et devient rose après la cuisson, il ne faut pas espérer que la température élevée détruira les composants toxiques. Au contraire, leur toxicité ne fera qu'augmenter.
